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三种水仙茶你能分得清楚吗?

人气: 发表时间:2020-12-05 07:15

  说起水仙,很多人的第一反应是凌波仙子“水仙花”。但是,今天我要和大家聊的不是水仙花而是水仙茶。

  对茶友来说,水仙则是可以喝的好茶,而且是很常见的品种。如今市面上常见的水仙茶有:武夷水仙,凤凰水仙,漳平水仙。可是,恐怕很少有人能将这三种水仙茶,喝个清楚,说个明白。

  漳平水仙属于闽南水仙,武夷水仙属于闽北水仙,凤凰水仙则产于广东潮安。三者都是乌龙茶。水仙既是茶叶名,也是茶种名。水仙原产福建省南平市建阳区小湖乡岩叉山祝仙洞,距离武夷山核心景区数十里。因品质优异,又产自祝仙,即命名祝仙;随着水仙种植面积外扩,茶名也随建阳发音谐音为水仙。

  二,武夷水仙和漳平水仙的茶种是一样的,属于福建水仙;茶种名称为华茶9号。

  1,武夷水仙为历史名茶,武夷山由于其得天独厚的自然环境,使得水仙的品质更加优异,如今树冠高大叶宽而厚,是大叶型乔木的茶树品种。

  武夷水仙成茶条索肥壮紧结匀整,叶端皱褶扭曲,好似蜻蜓头;叶片色泽青翠黄绿,油润而有光泽;内质香气浓郁清长,岩韵特征明显。冲泡后,汤色橙黄,深而鲜艳,滋味浓厚而醇,具有爽口回甘的特征,叶底肥嫩明净,绿叶红边,十分美丽。

  2,漳平水仙茶是漳平茶农制作的传统名茶,有散茶和饼茶,漳平水仙茶饼又名”纸包茶“,制作综合了闽北与闽南乌龙茶的初制技术,主要特点是晒青较重,做青前期阶段使用水筛摇青,做青后期阶段使用摇青机摇青,前后两次,炒青后采用木模压制造型,白纸定型是特有的工序,再经精细的烘焙,便形成了其独特的优异品质。漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶,最好辨认。

  漳平水仙,干茶乌褐油润,香气纯正。具花香且香型优雅,有兰花香型,桂花香型等。滋味纯正。汤色橙黄清亮,叶底肥厚黄亮,红边鲜明。

  3,凤凰水仙是广东著名的凤凰茶,茶种是华茶17号与福建水仙华茶9号不是同一种树。凤凰水仙按照从高到低的等级依次为:凤凰单丛,凤凰浪菜,凤凰水仙。

  凤凰水仙成品茶外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,具有独特的山韵。

  在武夷山,素有”纯不过水仙,香不过肉桂“的说法,也道出了水仙茶最大的优点,茶汤滋味醇厚。水仙的茶汤,也许在花香方面不如铁观音浓郁,滋味口感方面没有大红袍霸气,但最大的特点是柔顺,有一种明显的温柔敦厚的感觉。

  武夷水仙中还常见标以老丛水仙之名的,所谓老丛,其实是指茶树的树龄较长。究竟多少年的树是老丛,有说10年以上的,有说20年以上的,也有说至少50年以上的,并无定论。

  树龄较长的水仙,往往有股特别的类似青苔的香气与滋味,所谓的老枞味,较之一般水仙更为厚实而有韵。老枞水仙外观条索较粗壮,呈油亮蛙皮青色,条索紧结沉重,叶端扭曲,色泽滑润暗沙绿,香气浓郁,有一股很幽柔的兰花香,有的则带乳香和水仙花香;滋味醇厚回甘,汤色清澈橙黄,叶底厚软黄亮,叶绿朱砂红边或红点,既三红七绿。老枞水仙的枞味,主要有三味:木质味,青苔味,糙米味。

  凤凰水仙的条索较紧直细长,武夷水仙的条索较肥壮粗松,武夷水仙的发酵程度较凤凰水仙重,因此在茶汤颜色来看,凤凰水仙的汤色橙黄明亮,武夷水仙明显橙黄偏红;而闽南水仙茶汤颜色也较浅,往往偏黄偏绿,同样是跟发酵有关,漳平水仙发酵较轻。但是不管怎样都必须清澈透亮,当然,最关键的还是香气与滋味。

  凡是喝过水仙的茶友,几乎没有不觉得茶汤似乎特别的甘醇和滑顺,为此有的茶友将其称为”女人茶“或”君子茶“。

  以上是三种水仙茶的简要认识,现在大家知道了水仙不仅仅是水仙花的名字,也可以是水仙茶的名字。

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