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人气: 发表时间:2020-12-01 22:22

  武夷岩茶千年的历史荣耀、岩韵的品质特性,可以说是天时、地利、人和的共同造就。

  从生长环境分析,武夷岩茶坐享成就一杯好茶的所有条件。地理位置上,武夷山位于北纬27°—28°、东经117°—118°之间,处于黄金纬度中。武夷山在武夷山脉的东南坡,有三十六峰、九十九岩、七十二洞。气候上,武夷山是典型的中亚热带季风气候区,温暖湿润,四季分明,年平均温度在17℃—19℃之间;雨量充沛,年降水量在2000毫米左右,全年雾日达100天以上,光照充足而温和,是茶树生长的乐园。土壤方面,茶园土壤之成土母岩,绝大部分为火山砾岩、红砂岩及页岩。土壤物质酸性,pH值在3.5—6.5之间,适宜茶树生长。海拔方面,武夷山岩茶区平均海拔650米。

  武夷岩茶主要产区大致可以分为风化岩产区和高山生态产区。武夷山手尚工夫茶业总舵主翁道钊介绍,风化岩产区相当于现在武夷山风景区70平方公里范围,分溪北和溪南两个部分,溪北之茶优于溪南。正岩区为山北景区,以三坑两涧为中心;洲茶为溪南景区,分布于九曲溪沿岸的洲地;外山产地指景区以外的地方。“三坑”,即慧苑坑、牛栏坑和大坑口;“两涧”,则为悟源涧、流香涧;还有“两窠”是竹窠、九龙窠。高山生态产区则指临近武夷山景区的星村、洋庄等地,包括吴山地、程墩、长滩、山口等产区。

  作为“80后”武夷山岩茶制茶大师代表性人物,手尚工夫茶业掌门人陈志强表示,手尚工夫致力“让武夷正岩茶成为中国骄傲”,其正岩茶的特性源于四个方面。第一是原始生态。因为生态丰富,武夷山入选了“世界自然遗产目录”,也成为了“世界生物圈保护区”,拥有2527种植物物种,近5000种野生动物,被称为鸟类天堂、蛇的王国、昆虫世界。第二是独特气候。武夷山的年相对湿度高达85%,终年云雾缭绕,滋养了每片茶叶,也让阳光变成漫反射,从而让茶从容地吸收更多养分。第三是丹山碧水。武夷山属于典型的丹霞地貌,岩质疏松,易于风化成砂砾岩,特别适合茶树生长,正是陆羽在《茶经》中所说的茶叶“上者生烂石”。第四是繁工细作。武夷岩茶(大红袍)制作技艺,是国家级非物质文化遗产,采摘、萎调、做青、杀青、烘干、焙火、匀堆……每一环节无不需要匠心细作。(庄建平)

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